Sách gì thế

Có rất nhiều cuốn sách viết về chế độ ăn uống, giảm cân và sức khỏe được xuất bản mỗi năm, nhưng không phải cuốn nào cũng đáng tin cậy hay dựa trên những bằng chứng khoa học vững chắc. Là một người luôn quan tâm đến kiến thức dinh dưỡng và theo sát những xu hướng mới nhất, tôi đã đọc không ít đầu sách với hy vọng tìm thấy một hướng đi đúng đắn, lý giải những bí ẩn quanh chuyện ăn uống và cân nặng. Tuy vậy, phần lớn trong số đó lại khiến tôi thất vọng vì những lập luận thiếu cơ sở hoặc cách diễn giải sai lệch về dữ liệu khoa học.

Tuy nhiên, cuốn sách Tại sao chúng ta ăn (Quá nhiều) của Andrew Jenkinson thực sự là một ngoại lệ hiếm hoi và đáng giá. Đây là cuốn sách đã khiến tôi thay đổi cách nhìn nhận về cơ thể, về chế độ ăn và về bản chất của việc tăng cân. Tác giả là một bác sĩ phẫu thuật chuyên khoa giảm béo và có nhiều năm kinh nghiệm lâm sàng, vì vậy những gì ông viết đều xuất phát từ thực tế, từ khoa học và từ câu chuyện của vô số bệnh nhân mà ông từng điều trị.

Điều làm tôi ấn tượng sâu sắc nhất chính là cách tiếp cận của cuốn sách này đối với vấn đề giảm cân: không cổ vũ những chế độ ăn kiêng cực đoan, không đưa ra những lời hứa hẹn viển vông. Thay vào đó, Jenkinson đào sâu vào những yếu tố sinh học, nội tiết và thậm chí là xã hội khiến chúng ta ăn nhiều hơn mức cần thiết. Ông giải thích rõ ràng tại sao việc giảm cân thường khó khăn và tại sao phần lớn các chế độ ăn kiêng đều thất bại – không phải vì người ăn thiếu ý chí, mà vì cơ thể con người được lập trình để bảo vệ khối mỡ như một cơ chế sinh tồn căn bản.

Người đọc sẽ không cảm thấy bị phán xét hay dạy dỗ khi đọc sách này, mà sẽ cảm thấy được thấu hiểu và đồng cảm. Đó chính là điểm khiến tôi muốn giới thiệu cuốn sách này đến tất cả những ai đang vật lộn với cân nặng của mình, không chỉ vì mong muốn có một vóc dáng đẹp mà còn vì nhu cầu cải thiện sức khỏe tổng thể. Những lời khuyên trong sách không chỉ hữu ích trong việc kiểm soát cân nặng mà còn có tác động tích cực đến các vấn đề sức khỏe khác như tiểu đường, cao huyết áp hay các bệnh chuyển hóa.

Hiếm có một cuốn sách phi hư cấu nào lại cuốn hút đến mức khiến tôi cảm thấy tiếc nuối khi lật đến trang cuối cùng. Từ khi hoàn thành cuốn sách, tôi vẫn thường xuyên lật lại các chương trước để đọc lại những đoạn mình tâm đắc. Nội dung không chỉ thuyết phục ở mặt thông tin y khoa mà còn rất dễ tiếp cận, gần gũi và chân thành, chứng tỏ sự hiểu biết sâu sắc cũng như tâm huyết của tác giả dành cho chủ đề này.

Có thể nói, trong hàng trăm đầu sách về sức khỏe và dinh dưỡng mà tôi từng đọc, Tại sao chúng ta ăn (Quá nhiều) là cuốn sách xuất sắc nhất từ trước tới nay. Đây không chỉ là một cuốn sách bạn nên đọc, mà là cuốn sách bạn cần đọc nếu muốn hiểu rõ hơn về mối quan hệ giữa cơ thể và thức ăn, giữa tâm lý và cân nặng, giữa khoa học và đời sống. Và một khi đã đọc, tin chắc rằng bạn cũng như tôi, sẽ luôn tìm được lý do để quay lại từng trang sách, mỗi khi cần củng cố động lực trên hành trình tìm lại sự cân bằng cho sức khỏe của mình.