Sách gì thế

Trong thế giới mà việc ăn kiêng và giảm cân đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại, cuốn sách “Tại sao chúng ta ăn quá nhiều” (tựa gốc: Why We Eat (Too Much)) của bác sĩ phẫu thuật giảm cân Andrew Jenkinson nổi lên như một làn gió mới, mang theo lời giải đáp khoa học và thực tế cho những người đang vật lộn với cân nặng và chế độ ăn uống thất bại.

Trong hơn hai mươi năm hành nghề, bác sĩ Andrew Jenkinson đã thực hiện hàng nghìn ca phẫu thuật giảm cân, đồng thời tiếp xúc với vô số bệnh nhân không thể duy trì được trọng lượng lý tưởng dù đã cố gắng hết sức. Từ chính những trải nghiệm cá nhân và nghiên cứu chuyên sâu về cơ thể con người, ông bắt đầu đặt ra câu hỏi: Liệu công thức ăn ít đi, tập luyện nhiều hơn có thực sự là mấu chốt của việc giảm cân không? Câu trả lời của ông trong cuốn sách này là “Không”. Và từ đó, cuốn sách mở ra một cuộc hành trình khám phá thế giới phức tạp và đầy bất ngờ của sự thèm ăn và quá trình trao đổi chất của cơ thể.

Điều khiến “Tại sao chúng ta ăn quá nhiều” trở nên khác biệt chính là cách mà tác giả tiếp cận vấn đề một cách khoa học nhưng không khô khan. Ông không chỉ viết dựa trên lý thuyết mà còn kết hợp các câu chuyện từ những bệnh nhân thật của mình, từ đó phản ánh các mô hình ăn uống, thói quen sinh hoạt và hậu quả của việc ăn kiêng sai cách. Một trong những điểm nhấn đặc biệt của sách là lý thuyết về “điểm cân nặng cố định” – một mức trọng lượng mà cơ thể mọi người có xu hướng quay trở lại dù đã cố gắng giảm cân. Tác giả cho rằng mỗi người có một “set weight point” được điều khiển bởi bộ não và hormone, khiến cơ thể luôn có xu hướng quay về mức cân nặng mặc định đó sau khi kết thúc ăn kiêng.

Jenkinson lý giải rằng việc ăn kiêng đa phần không mang lại kết quả lâu dài vì cơ thể con người được lập trình để phản ứng lại việc thiếu hụt calo bằng cách làm chậm quá trình trao đổi chất và tăng cảm giác thèm ăn. Đó là lý do tại sao nhiều người sau một thời gian giảm cân lại tăng lại thậm chí còn nhiều hơn trước. Tác giả vạch trần những ngộ nhận phổ biến quanh vấn đề chất béo, cho rằng không phải tất cả các loại chất béo đều có hại, và thực tế, việc loại bỏ hoàn toàn chất béo ra khỏi khẩu phần ăn có thể khiến cơ thể mất cân bằng nghiêm trọng.

Một khía cạnh khác mà cuốn sách đề cập là vai trò của yếu tố di truyền. Không phải ai cũng có khả năng giảm cân hoặc giữ cân giống nhau, và chính sự thiếu hiểu biết về cách cơ thể chúng ta thực sự hoạt động đã khiến nhiều người tự trách bản thân khi thất bại trong việc kiểm soát cân nặng. Cuốn sách cung cấp một cái nhìn đầy cảm thông về vấn đề này, giúp người đọc nhận ra rằng giảm cân không phải chỉ là vấn đề về ý chí hay kỷ luật mà còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố sinh học phức tạp khác.

Ngoài ra, trong phiên bản cập nhật mới nhất, bác sĩ Jenkinson cũng dành một chương riêng để nói về mối liên hệ giữa béo phì và COVID-19. Đại dịch toàn cầu đã làm rõ hơn bao giờ hết sự nguy hiểm của thừa cân và các bệnh lý liên quan đến chuyển hóa, đồng thời nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hiểu đúng về cơ thể và chăm sóc sức khỏe một cách bền vững từ bên trong.

Dù mang đậm tính học thuật, “Tại sao chúng ta ăn quá nhiều” không phải là cuốn sách viết cho các chuyên gia y tế, mà là tài liệu sống động, dễ tiếp cận và cực kỳ thiết thực với tất cả những ai đang gặp khó khăn trong hành trình kiểm soát cân nặng. Văn phong rõ ràng, dễ hiểu và những phân tích thẳng thắn của tác giả đã nhận được sự đánh giá cao từ nhiều nguồn uy tín như Vogue, Sunday Times hay Telegraph. Cuốn sách không chỉ đơn thuần là lời kêu gọi từ bỏ ăn kiêng cực đoan, mà còn là lời mời để chúng ta hiểu rõ và yêu thương cơ thể mình hơn.

“Tại sao chúng ta ăn quá nhiều” là một lời nhắc tỉnh táo rằng việc giảm cân không nằm ở sự khổ sở, chối bỏ bản thân hay theo đuổi các xu hướng ăn kiêng vô căn cứ, mà chính là sự hiểu biết chân thực về khoa học của cơ thể người. Đây chắc chắn là một cuốn sách đáng đọc cho tất cả những ai quan tâm đến sức khỏe, cân nặng và một cuộc sống lành mạnh lâu dài.