Là một người yêu cà phê và đam mê khám phá thế giới thú vị xoay quanh những hạt cà phê nhỏ bé, tôi không thể che giấu sự hào hứng của mình khi mượn được cuốn sách của James Hoffmann từ thư viện. Nếu bạn cũng là người hay “ngụp lặn” trong những video trên kênh YouTube của anh ấy, thì bạn sẽ dễ dàng hiểu tại sao cuốn sách lại có sức hút với tôi như vậy. Chính Hoffman và những chia sẻ trên YouTube đã dẫn lối tôi đi sâu hơn không chỉ vào việc uống cà phê, mà còn cả góc nhìn về cà phê như một nét văn hóa đặc biệt – một “đặc sản” (specialty) thay vì chỉ là một “mặt hàng thông thường” (commodity), như anh ấy đã phân tích trong cuốn sách.
Cuốn sách được chia thành ba phần chính: Giới thiệu về cà phê, Hành trình từ hạt cà phê đến tách cà phê và Nguồn gốc cà phê. Phần đầu tiên khá ngắn, nhưng nó không hề nhàm chán mà lại rất thú vị khi cung cấp những thông tin cơ bản về các loài cây cà phê và các phương pháp xử lý hạt. Sau khi đọc xong, tôi nhận ra mình sẽ ưu tiên lựa chọn cà phê Arabica thay vì Robusta, bởi hương vị của Arabica thường phong phú và dễ chịu hơn. Một thông tin nữa làm tôi đặc biệt tò mò là quy trình “washed” thường tạo ra được các sản phẩm cà phê ngon. Ngoài ra, tôi cũng mong có cơ hội thưởng thức giống Bourbon – được cho là ngọt ngào và thơm ngon bậc nhất.
Phần hai của cuốn sách khá ổn nhưng lại không gây nhiều bất ngờ. Điều này có thể do bản thân tôi đã theo dõi kênh YouTube của James Hoffmann nên phần lớn kiến thức ở chương này tôi đã biết từ trước. Thậm chí, một số kỹ thuật pha chế được nhắc đến còn khá lỗi thời so với những gì hiện nay anh thường chia sẻ qua video. Dẫu vậy, không phải tất cả nội dung đều quen thuộc. Một trong những chi tiết mới mẻ tôi học được là thời gian rang cà phê càng lâu sẽ đem lại kết quả tốt hơn. Đây là một lưu ý mà có lẽ tôi nên áp dụng ngay cho những lần rang thử tại nhà.
Tuy nhiên, điều đặc biệt nhất của cuốn sách đối với tôi chính là phần ba. Nội dung ở đây khiến tôi dành không ít thời gian để ngâm mình vào từng trang sách. Phần này chiếm nửa sau của cuốn sách và tập trung vào nguồn gốc cà phê trên khắp thế giới. Từng khu vực sản xuất cà phê được giải thích một cách chi tiết từ quy trình trồng trọt đến đặc điểm truy xuất nguồn gốc và hương vị đặc trưng. Mặc dù tôi không đọc kỹ từng câu chữ trong phần này, tôi đã chăm chú xem qua những bức hình tuyệt đẹp và tra cứu thông tin về các vùng mà bản thân đã từng thử cà phê. Phần này thực sự làm tôi cảm nhận rõ hơn mối liên kết giữa hạt cà phê thưởng thức hàng ngày và nơi nó được sinh ra.
Có rất nhiều vùng trồng cà phê mà tôi chưa từng thử qua nhưng rất muốn trải nghiệm trong tương lai. Một số cái tên nổi bật trong danh sách của tôi bao gồm Malawi, Rwanda, Tanzania, Ấn Độ, Papua New Guinea, Bolivia, Costa Rica, El Salvador, Jamaica, Mexico và Venezuela. Từng vùng đất trong danh sách này trang bị cho tôi không chỉ mong đợi về hương vị độc đáo, mà còn là câu chuyện văn hóa và sự đặc sắc trong cách canh tác, chế biến hạt cà phê.
Tóm lại, cuốn sách của James Hoffmann không chỉ là một người thầy cung cấp kiến thức mà còn là một bảo vật giúp tôi thêm trân trọng tách cà phê mỗi sáng. Cuốn sách được thiết kế rất đẹp và nếu bạn là người yêu cà phê, tôi nghĩ bạn sẽ cảm thấy mỗi trang sách giống như một cuộc phiêu lưu đầy màu sắc trong thế giới cà phê. Tôi mong rằng trong những lần mua hạt cà phê tiếp theo, tôi có thể đối chiếu thêm thông tin từ cuốn sách này để nâng cao trải nghiệm thưởng thức của mình. Đây chắc chắn là một cuốn sách mà tôi khuyến khích bất kỳ ai yêu cà phê nên đọc qua!
Để lại một bình luận Hủy